目字饼干的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压
食材用料
黄油 | 普通面粉 |
可可粉 | 香草精 |
泡打粉 | 鸡蛋 |
糖粉 |
目字饼干的做法
1.香草面团:黄油90克 糖粉60克 普通面粉90克 香草精3滴 鸡蛋液半个 泡打粉1.5克可可面团:黄油90克 糖粉60克 普通面粉60克 可可粉15克 鸡蛋液半个 泡打粉1.5克
2.香草面团做法:黄油温室软化后,加入60克的糖粉搅拌均匀无需打发。
3.加入半个鸡蛋液(要分两次加直到蛋油不分离再加下一次),搅拌均匀也无需打发。
4.倒入3滴香草精,搅拌均匀还是无需打发
5.现在加入过筛好的90克普通面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团
6.可可面团的做法:重复3到5的步骤(把剩下的材料拿来做可可面团)筛入可可粉和普通面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。
7.把做好的两个面团分别用袋子装起来,放进冰箱冷冻20分钟 ,待干爽了再拿出来操作。
8.冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形(可可面团也重复同样的步骤)
9.在可可面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂,把它切成1CM宽的长条。
10.另取一块香草味面团,擀成厚度约0.2cm的面团包起切好的长条,把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。
11.冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干
12.切长方形的时候有一些边角料这个不要浪费,把它搓长条。
13.左手往上搓,右手往下搓。就变成了扭结条了。
14.把目字饼干放在烤盘上,也有不包边的(不过这个烤出来有点像肉渣)
15.扭条结也来一个大集合
小贴士
目字饼干的外形很漂亮,因此保持它周正的外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致,这样目字才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油,因此延展性较低,烤的时候能很好的保持形状。
面团需要先冷藏半个小时,让它具有一定硬度才好擀,否则会比较粘软不易操作。擀的时候,在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。
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