健康功效

猪肉:养血

食材用料

湖北名菜香酥藕夹的做法

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  1.选择粗壮的藕中段，去泥洗净，去掉头尾结巴。

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  2.把姜、蒜切成尽量小的碎末，备用。

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  3.猪肉切碎，加入姜蒜剁成肉馅状，打入土鸡蛋。

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  4.加生抽、醋、盐等调料到肉馅里，鸡蛋打散，搅匀。

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  5.藕切成0.5厘米厚的片，在一片藕上均匀涂上肉馅，将另一片藕和在一起，轻轻按压，肉馅塞满藕洞，将两片藕粘在一起。

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  6.取200克面粉，加水调成面糊，筷子提起来能挂上面糊就可以了，不要太干。放半匙盐。

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  7.做好的藕夹放到面糊里裹上薄薄一层，锅里放平锅底的油，烧至4成，用筷子将藕夹放到锅里，小火炸，当一面炸至微黄后翻面炸另一面。

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  8.想要口感更酥脆，将藕夹捞出来稍稍放凉后再炸一遍，炸至焦黄。

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  9.先捞出一个看看，里面的肉馅冒香熟透了就可以盛上来了。

小贴士

1、必须是甜味的脆藕，不要选炖汤的柴藕（口感太绵，不脆）。带泥巴的藕比洗太干净的要好。
2、炸制时一直保持小火，一次炸几个，不要心急。