西式炸鱼排的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
酱油:活血化瘀
食材用料
新鲜草鱼 | 鸡蛋 |
盐 | 味精 |
料酒 | 胡椒粉 |
酱油 | 葱姜 |
淀粉 | 吉士粉 |
西式炸鱼排的做法
1.草鱼刮鳞、去鳃、去肚,洗净。
2.把鱼片成大片。
3.片好的鱼片。
4.切成瓦块形小段。
5.葱切段,姜切片。
6.放料酒。
7.放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。
8.备淀粉、吉士粉,各一半。
9.将淀粉、吉士粉搅拌均匀(不放水),形成脆皮粉,为鱼排两面拍上脆皮粉。
10.坐锅入油,烧至5成热时,放入鱼排,炸制。
11.炸制过程中翻几次身,均匀炸制。
12.炸至金黄色、鱼肉酥脆时,捞出,沥油装盘。
小贴士
炸制过程中掌握好油温,不宜过高。
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