健康功效

排骨:养血
扁豆:健脾
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

排骨扁豆焖饭的做法

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  1.剁好的排骨用清水泡1小时，去除血水，泡好的排骨洗净，滤干水分。

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  2.用腌肉料（请看小贴士）将排骨腌制1小时。

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  3.腌排骨的过程中，将扁豆拆洗干净，切成两段。

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  4.准备好姜葱蒜末。

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  5.米是提前准备好的，这个时候可以将电饭煲的煮饭键按下了，米和水的比例跟平时煮饭一样就可以了。另起炒锅里倒适量的油，油热后，将腌制好的排骨倒入，炒至变色，两面金黄，将炒好的排骨铲至一边，将豆瓣酱和姜葱蒜末倒入油中炒香。

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  6.翻炒排骨。

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  7.倒入扁豆，翻炒，再放适量的生抽、料酒、五香粉和花椒粉，迅速炒匀。

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  8.将炒好的排骨倒入电饭煲内，搅匀一下，盖上锅盖，象平时煮饭一样煮熟即可。

小贴士

原料：排骨 扁豆

配料：大葱 姜 蒜 小葱

腌肉料：料酒 生抽 胡椒粉 芝麻油

调味：豆瓣酱 生抽 五香粉（或十三香）花椒粉 盐

1、排骨可以剁得比平时做菜的时候小一些，这样有利于排骨的成熟，也利于入味。

2、排骨在腌制前要滤干水份，如果拌调味的时候排骨还很湿，可以用厨房用纸将排骨多余的水分压干，这样有利于调味的渗入。

3、我用的酱是家里长辈送的，用超市里的豆瓣酱就可以，比如说郫县豆瓣，如果里面的豆瓣比较大，剁碎了再炒，这样吃饭饭的时候口感好些。

4、生抽和豆瓣酱里都有味道，所以盐要根据自己的口味少放一些。

5、一般米提前泡15分钟来煮最好，所以在排骨快要腌好的时候，就可以将电饭煲内放入米和水，提前泡制。因为炒排骨只需要几分钟，所以在炒的时候就可以将煮饭键按下了。