健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

原味戚风的做法

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  1.蛋白打入无油无油的盆中

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  2.蛋黄打入另一个盆中

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  3.色拉油和牛奶搅打均匀，打至两者融合，不会水油分离

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  4.色拉油和牛奶混合液中，分次加入蛋黄，搅拌均匀

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  5.加入细砂糖，筛入低筋面粉

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  6.我是用手动打蛋器打的，所以搅打的时候以不规则方向搅拌至无颗粒即可，打好的蛋黄糊的状态

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  7.蛋白中加入盐和柠檬汁

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  8.砂糖分三次加入，第一次加至粗泡时加入，第二次打至蛋白细腻的时候加入，第三次出现纹路的时候加入，一次性加入行不行我还没试过，不过咱们还没到达那种境界之前，还是老实点分开加吧

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  9.加好的蛋白糊的状态，打蛋器头上出现短小直立的小尖角，尽量在打蛋盆多处试验

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  10.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，上下翻，不要划圈翻，刮刀也尽量不要去压蛋白糊，以免消泡

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  11.拌好的蛋糊，再倒回剩余三分之二的蛋白糊中，还是上下翻，拌至看不见蛋白糊和蛋黄糊分离的状态

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  12.拌好的蛋糊。。呈淡黄色的细腻状，然后装模烤制。烤箱130度预热10分钟，130度20分钟，烤到蛋糕涨到高出模具的最高点后，调到150度烤30分钟，蛋糕回落至模具的高度，中下层。

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  13.用手轻拍蛋糕，是否有弹性，还有没有流动的感觉，如果有的话，还要再加烤制时间。

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  14.出炉，震一下，倒扣到烤网上，直至凉透，亲们，一定要凉透哦！！

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  15.脱膜

小贴士

以上是8寸的量，6寸材料乘以0.6
各位同学，打蛋白的时候一定要打到位，我之前请教过一些大神，她们就算湿性打发也能烤出成功的戚风，咱水平不够，还是老实点打到位吧
还有就是注意拌的时候，不要拿刮刀压蛋白糊，免的消泡，拌的时候就像炒菜一样，翻啊翻啊翻的。。。。
如果烤箱温度不准，可以搞个温度计，那样比较容易控制。。