牛肉面的做法
健康功效
肉桂:补阳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀
食材用料
牛腩肉+牛腱肉 | 手擀面 |
罗勒叶 | 肉桂 |
青柠檬 | 京葱 |
姜 | 香葱 |
豆芽 | 香菜 |
香叶 | 小茴香 |
八角 | 盐 |
酱油 | 白醋 |
白胡椒 | 辣椒粉 or 辣椒油 |
牛肉面的做法
1.牛腩肉和腱子肉清水洗干净,放入沸水里,煮出白沫,倒掉血水,清洗干净从新起锅。锅里加入水,没过牛肉并多出至少10厘米,加入盐2大勺,酱油5大勺,葱姜切段放入,香叶5片,肉桂3小块,茴香一小把,八角5个大火把水烧开,然后转小火炖3个小时。
2.把牛肉凉凉,切成块备用。另起锅,加入刚刚煮熟的牛肉汤,根据汤的咸淡和多少可以适当加入水或者盐,盖上盖子炖开。开锅后加入手擀面,煮到面熟为止,然后加入豆芽菜一把,穿烫一下就好,加入适量的白醋,辣椒粉或者辣椒油,最后加入胡椒粉。
3.小葱,香菜切碎,罗勒叶一把,青柠檬切瓣备用(东南亚口味的牛肉面加罗勒叶子和青柠檬,再加入酸的泰国辣酱,这些可以省略;也可以在炖牛肉的时候加入大块的白萝卜一起煮,最后加在面里面,直接配香菜和香葱)
4.最后把汤面盛入碗里按照自己的口味加入青菜做为装饰。
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