健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

中种麦片全麦面包的做法

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  1.中种料：全麦粉95克，干酵母1/2小勺，水62克

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  2.将中种料倒入大碗

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  3.揉成团

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  4.基础发酵约2小时，面团长大

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  5.主面团料：全麦粉55克，水33克，细砂糖12克，盐1/2小勺，奶粉8克，黄油5克

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  6.将除黄油外的主面团料同中种面团一起倒入大碗

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  7.揉成光滑面团，加入黄油

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  8.继续揉至拉膜

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  9.放入大碗，盖上保鲜膜，

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  10.再次发酵至面团长大

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  11.排气，分割成3等分，松弛10分钟

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  12.准备装饰料：蛋白8克，即食燕麦片50克

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  13.将面团擀成长约15厘米的椭圆形

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  14.顺长卷成橄榄型

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  15.表面刷蛋白

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  16.沾满燕麦片

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  17.放入烤盘，最后发酵25分钟

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  18.面团长大

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  19.用剪刀斜45度，在表面剪出3个刀口，继续发酵10分钟

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  20.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约20分钟左右

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  21.表面上色，出炉

小贴士

烘烤时上火温度不宜太高，以免即食燕麦片烤得过硬，影响口感。烘烤时间和火力应根据烤箱实际情况酌情调整。