健康功效

五花肉:养血
酱油:活血化瘀

食材用料

风味柴火豆腐的做法

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  1.烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块；

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  2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；

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  3. 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用；

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  4. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；

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  5. 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；

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  6. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；

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  7.加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；

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  8. 再加入适量的蚝油一起大火收汁；

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  9.再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；

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  10.盛入钵中。

小贴士

1、 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好； 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；
2、 煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味；
3、 五花肉少放点， 只是为了帮助增香； 肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；
4、 放入豆腐， 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜叶最后起锅时放入。