健康功效

莴笋:解毒

食材用料

莴笋鲜榨菜的做法

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  1.准备材料。

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  2.将莴笋削去外皮。

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  3.将莴笋切片，厚度1厘米。

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  4.将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）

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  5.用手来回抓，这样可以杀出更多水分。

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  6.莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。

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  7.挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。

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  8.压好的莴笋，这时就是榨菜了。

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  9.香菜切段备用。

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  10.取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。

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  11.将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。

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  12.最后放香菜搅拌。

小贴士

1 用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。
2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。
3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。