健康功效

酱油:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

香菇烩竹笋的做法

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  1.香菇梗用剪刀剪下洗净后放在小锅内熬成高汤备用。

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  2.准备好食材。青江菜瓣开洗净。新鲜香菇和竹笋切片。姜切小片。

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  3.锅内将水煮开，放些盐和几滴油，再下青江菜焯烫一下，等水再次煮开就好，马上捞起冲凉水。

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  4.再下竹笋焯烫个3分钟捞起备用。

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  5.热锅加橄榄油。

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  6.放入姜片爆香锅。

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  7.倒入竹笋和香菇一起翻炒2-3分钟。

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  8.加入用香菇梗熬的高汤。

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  9.加酱油调色调味。

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  10.加些鱼露提鲜。

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  11.加入白糖和适量盐调味。

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  12.撒些白胡椒。

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  13.开大火翻炒，让汤汁收一下。

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  14.倒入水淀粉勾芡，出锅前淋上几滴麻油即可。

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  15.将预先烫好的青江菜摆放在盘底，然后倒入烩好的香菇竹笋。

小贴士

（1）竹笋焯烫时间稍长点，可去掉草酸味。（2）青江菜焯烫前水中放少许盐和滴上几滴油，这样菜菜可保持碧绿清脆。（3）由于竹笋不容易将味道渗透进去，所以最后勾芡时稍微厚稠点，让汤汁包裹在竹笋上，口感更好。