茄子烧牛肉的做法
健康功效
茄子:活血
白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀
食材用料
带皮小黄牛 | 茄子 |
小葱 | 白糖 |
生粉 | 老抽 |
生抽 | 料酒 |
番茄沙司 | 姜蒜盐 |
茄子烧牛肉的做法
1.把牛皮和牛肉分开,牛皮切成片,牛肉切成大粒,牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
2.茄子切滚刀块,小葱切粒,大蒜切片,姜切丝
3.锅内入比平时炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,捞出备用,这时锅内的油还有不少,可适当舀出一些,留一此用于下道工序
4.原锅继续放入姜丝和大蒜炒香,入牛肉,炒1分钟后,倒入生抽和老抽给牛肉上色,倒入没过牛肉的热水,注意是热水
5.盖上锅盖烧至水干,牛皮颜色透明(大约用了半小时),放入番茄沙司再烧3分钟,最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
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