十步做出香酥糖醋里脊的做法
健康功效
醋:解毒
番茄酱:活血化瘀
食材用料
里脊肉 | 醋 |
鸡蛋清 | 水淀粉 |
白砂糖 | 番茄酱 |
胡椒 | 盐 |
味精 | 姜末 |
蒜末 | 熟芝麻 |
十步做出香酥糖醋里脊的做法
1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3.碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4.锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
5.炸至金黄色捞出,沥油待用。
6.等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
7.锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。
8.烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
9.转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
10.待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
11.加点葱花,颜色更好看呢
小贴士
窍门:炸两遍里脊肉,外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块,这样炸二次的时候就不会炸老了。另外,第八步,相当重要哦。
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