健康功效

排骨:扩张血管
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

南瓜烧排骨的做法

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  1.准备好原材料；

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  2.将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒；

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  3.将焯过水的排骨冲净备用；

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  4.烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；

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  5.炒到冰糖完全融化后成棕色；

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  6.下入焯过水的排骨一起翻炒，直至糖色完全粘在排骨上；

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  7.再转入煲中，加入适量的红烧汁和料酒；

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  8.加入适量的水，再将八角，桂皮等大料和小葱节一起下入；

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  9.盖上盖，煮上十五分钟；

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  10.下入切成块的南瓜；

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  11.加盖一起煮上五分钟；

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  12.大火收部分汁，加入盐和胡椒粉调味；

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  13.装入碗中

小贴士

1. 排骨焯水时， 要冷水下锅， 并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；2. 先炒糖色， 加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；3. 排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；4. 将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。