香辣鸭颈的做法
健康功效
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
草果:祛痰
食材用料
鸭颈 | 干辣椒 |
葱姜 | 八角 |
桂皮 | 小茴香 |
草果 | 花椒 |
甘草 | 香叶 |
盐 | 酱油 |
料酒 |
香辣鸭颈的做法
1.鸭颈冲洗干净后,可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮;
2.用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并按摩一会,腌渍24小时;
3.将腌渍后的鸭颈取出,然后放入清水锅里煮开2分钟捞出,用清水洗净;
4.将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中,小茴香、甘草、花椒装入调料盒;
5.放入鸭颈、葱姜和清水煮开,加料酒、酱油、盐调味,转小火煮45分钟关火;
6.让鸭颈继续在卤汁中浸泡4小时以上,
7.随后捞出晾凉风干即可斩块食用。
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