蟮丝羹的做法
健康功效
料酒:活血化瘀
酱油:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
小青菜 | 韭菜花 |
小黄蟮 | 小红椒 |
料酒 | 盐 |
酱油 | 水生粉 |
胡椒粉 | 味精 |
香油 |
蟮丝羹的做法
1.小黄蟮洗净
2.冷水下锅烧。等锅四周开始起泡,黄蟮微微张开嘴就可以关火啦。注意这步是黄蟮肉跟骨头很好分离的关键。不能烧的太熟,要不分离黄蟮时骨头容易断。太生会使黄蟮不好分离。
3.黄蟮灼好后离火,马上注入冷水浸泡。
4.用牙签沿着黄蟮骨头划开。所有黄蟮分离好,去除内脏,撕成段备用。
5.起锅热油,油温七成熟。
6.倒入黄蟮丝,放入盐、小红椒、料酒、酱油煎炒。这步要煎的时间稍微长点,要使黄蟮丝煎黄。
7.这时可以把青菜和韭菜花洗净。
8.小青菜切碎备用。
9.等黄蟮丝煎黄后,倒入切碎的小青菜翻炒
10.把小青菜炒蔫后,加入适量水。
11.韭菜花切成段。
12.放入锅中一起烧开。
13.生粉用冷水泡开备用。
14.等锅中烧开,加入味精,尝下味道,那叫一个鲜,呵呵。
15.将水生粉慢慢倒入锅中,一边倒一边搅动,慢慢成羹。就可以起锅啦。
16.撒上胡椒粉、香油和葱花就可以开动啦。
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