红烧花蟹的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀
食材用料
花蟹 | 葱 |
姜 | 香菜 |
红烧花蟹的做法
1.花蟹腹部的脐盖打开,把里面的东西用力挤干净,用刷子把蟹洗干净后,一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
2.锅里倒点油,烧热后把姜片爆香。
3.把蟹的切面粘上干面粉,然后切面朝下放到锅里煎。
4.蟹脚变红后,加进2碗清水,放盐和一匙料酒,一点点糖,大火烧开后转中火煮10-15分钟。
5.起锅前加入葱花和香菜末就可出锅。
6.出锅后的花蟹。
小贴士
1|挑蟹的时候,捏下蟹小腿,比较结实的肉比较多。
2:蟹切开下锅前,切面朝上摆放,下锅时切面朝下使刀口部位的肉迅速遇热凝固,可减少蟹的体液流失。
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