香煎韭菜合子的做法
健康功效
韭菜:解毒
鸡蛋:增强免疫力
虾皮:通乳
食材用料
韭菜 | 鸡蛋 |
虾皮 | 面料 |
姜 | 盐 |
蚝油 | 胡椒粉 |
香油 | 鸡精 |
香煎韭菜合子的做法
1.将韭菜切碎,鸡蛋炒熟切碎,虾皮、姜切末,放入碗中,加入胡椒粉、盐、蚝油,香油,鸡精调匀。
2.将面粉加水,调匀和成较软的面团,盖上保鲜膜,饧上20分钟。
3.将饧好的面搓成条,揪成大小均匀的小剂子。
4.将剂子擀成薄片
5.用面皮包上馅料,先将面片从中间捏住,包成带花边的饺子形。
6.锅中加油,放入韭菜合子生坯,用小火慢慢煎,先将一面煎黄后再翻个身煎另一面,待两面煎成金黄色即可。
7.鲜香,酥嫩。
小贴士
和面时要将面和得软一些,这样煎出来才不至于太硬。韭菜切碎后先加入香油拌一拌,抖馅时最后放盐这样可以防止菜出水。
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