健康功效

芹菜:除烦
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

酸辣鸭肠的做法

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  1.鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）

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  2.切成十公分左右的段

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  3.姜切成细丝，蒜切成片

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  4.芹菜切成段备用

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  5.鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

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  6.锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味

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  7.加入一勺郫县豆瓣炒出红油

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  8.放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

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  9.把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

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  10.最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅

小贴士

制作提示
1.鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；
2.炒鸭肠的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。