酸辣鸭肠的做法
健康功效
芹菜:除烦
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鸭肠 | 芹菜 |
剁椒 | 郫县豆瓣 |
姜 | 蒜 |
酸辣鸭肠的做法
1.鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味,用盐与醋结合来洗清除得比较干净的)
2.切成十公分左右的段
3.姜切成细丝,蒜切成片
4.芹菜切成段备用
5.鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;
6.锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味
7.加入一勺郫县豆瓣炒出红油
8.放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味
9.把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
10.最后把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐,炒匀后出锅
小贴士
制作提示
1.鸭肠质地柔嫩,用旺火热油速炒,可以保持柔嫩的特点;
2.炒鸭肠的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。
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