健康功效

黄瓜:解毒

食材用料

双椒脆黄瓜条的做法

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  1.黄瓜洗净，去头尾取中段，切长条待用

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  2.用快刀剔除黄瓜的瓜心

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  3.蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用

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  4.坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油

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  5.坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香

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  6.下黄瓜条，翻炒2分钟

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  7.下鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟

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  8.下蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可

小贴士

罗里吧嗦：
1.黄瓜一般是清炒、凉拌，很少有人过油处理，这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表，今天心蓝采用过油的手法预处理，换一种方式，黄瓜易熟且皮色青翠，口感清脆，这就是菜和文字的关联，谢谢
2.黄瓜水分丰富，炒出来的黄瓜一般水汪汪的，汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中，剔除黄瓜芯，就能让炒黄瓜显得干爽
3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内，口感更好，更清脆
4.心蓝自制的鲜辣粉给这道菜带来了不一样的味觉和色泽，已经非常鲜美，不需要味素提味了