梅菜烧肉的做法

五花肉:滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

1.梅干菜泡洗干净，5个小时以上。五花肉切小块，泡入料酒水，大约10分钟。
2.加姜片煮洗五花肉，煮出浮沫。
3.锅中放少许油做引，小火煸出五花肉的油脂。由于这次买的五花肉瘦的居多，所以猪油没有多少。
4.煸好后盛出。
5.原锅，如果五花肉的油脂少，加一点油，将八角桂皮等香料爆香。
6.先放梅干菜，吸干油脂后，放入五花肉。
7.加入老抽上色，加入冰糖。
8.加入没过肉的水，调入适量的酱油、盐。煮沸后，尝下味道是充足，我又加了一些冰糖，喜欢辣的，这时候可加些干辣椒，开小火，焖煮40分钟以上。也可以放入砂锅，小火炖。
9.收汁，盛盘。