健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

素鸡豆腐的做法

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  1.干豆腐、面碱、葱、姜、干辣椒、大料。

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  2.把干豆腐切成1cm左右的宽条。

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  3.起锅热油，放入大料小火炒香，再放入葱姜炒香。

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  4.放入干辣椒炒香。（不喜欢辣椒的，可以省略不放）。

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  5.烹入老抽。

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  6.加入清水烧开，煮10分钟左右，加盐、鸡粉调味。

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  7.然后，用漏勺将锅中的葱姜、辣椒等固体材料捞净弃之不用。

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  8.放入切好的干豆腐。

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  9.中小火煮制5分钟左右，使其入味。

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  10.放入8g面碱。（这是压制素鸡豆腐的关键，少了不成形，多了味道发涩）。

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  11.再煮2分钟，一定要翻拌均匀才行。

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  12.将煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸锅代替）。

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  13.铺平后，加盖。

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  14.用螺旋杆拧劲压制20分钟。

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  15.起模即可。

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  16.将其倒扣。

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  17.改刀切块。

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  18.成品形状。

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  19.切片装盘，配以辣椒酱食之。直接食用也相当地好吃。