健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

奶油卷面包的做法

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  1.后油法把面团揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵。

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  2.把面团发至2倍大，用手指蘸手粉插面团里，手指离开后，凹洞还能维持原状，不会回缩，就算是基础发酵完成。

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  3.面团分割成40g/个。

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  4.滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

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  5.松弛后，把面团搓成水滴形静止5分钟。

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  6.手拉住细的一头，将面团擀开。

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  7.翻面后由上而下的卷起。

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  8.把擀好的面团放入烤盘中，进行第二次发酵。

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  9.放在温暖处发至面团2倍大，取出后面团上刷蛋液。

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  10.烤箱预热，温度180度，上下火面团放中层，时间约13分钟即可出炉。

小贴士

发酵的温度为30—40度之间，湿度约在80%左右。面团擀开的长度约为20CM左右。烤箱的温度和时间按各家的烤箱为准。