健康功效

米粉:活血化瘀
香菜:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

香辣牛肉粉的做法

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  1.牛腩洗净切小块。

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  2.过水焯一下，洗去浮沫。

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  3.备好小油菜。

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  4.榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料。

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  5.鸡蛋提前煮熟去壳。

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  6.锅里热油，加葱姜爆香。

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  7.倒入牛肉翻炒。

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  8.倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。

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  9.水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。

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  10.米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。

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  11.把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。。

小贴士

牛肉第一次煮时边煮边撇去浮沫，无牛骨汤时，可用此汤代替；
大米冬天可浸泡8小时；
制粉皮厚薄要均匀，切条粗细要均匀。