健康功效

田螺:解毒
五花肉:滋阴
鸡蛋:增强免疫力

食材用料

田螺塞肉的做法

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  1.准备好所有原料，先将田螺放在盆中清水里吐沙。

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  2.将猪瘦肉剁成肉糜，干椒竖剪一刀，整蒜拍碎，葱白部分切成小粒，青葱部分切成2寸长段，紫苏叶切大碎。

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  3.田螺外壳洗净，放入开水煮2分钟捞起。

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  4.用剪刀剪去螺尾。

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  5.挑出螺肉去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。

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  6.螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗，打1个全鸡蛋（加了蛋的螺肉久煮都不易老）。

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  7.加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲，静置入味好再加干淀粉搅拌上劲。

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  8.将田螺壳内外洗干净，把拌好的肉馅回填到螺壳里。

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  9.将塞好肉的田螺放在砂锅里，加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖，蒜，干椒，以文火闭盖慢煮。

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  10.15分钟后再加一次啤酒，继续文火闭盖慢煮15分钟。

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  11.半小时后，放紫苏、倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青葱段即可。

小贴士

1、蚝油有甜味，调馅时不必再加糖。
2、螺肉不宜与糖类同食。
3、食用螺类应多煮，防止病菌和寄生虫感染。