盐焗海蚌酿的做法
健康功效
洋葱:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
海蚌 | 猪肉末 |
粗盐 | 洋葱 |
小米椒 | 姜 |
葱 | 淀粉 |
料酒 |
盐焗海蚌酿的做法
1.买回的海蚌放入清水中,切一个小米椒放进水里,让海蚌吐沙。并用刀小心地将蚌壳挑开,取蚌肉,洗净蚌壳备用。
2.取出的蚌肉用刀剁碎,与猪肉末混合,加葱姜末、料酒及水淀粉一起拌匀。
3.把蚌肉填回蚌壳内,注意不要填得太满,将蚌壳合起来。
4.海盐放入炒锅中,用中小火慢慢将海盐炒热,用手在上面试试觉得很烫手就可以用了。
5.先将一部分海盐倒入准备好的砂锅,把酿海蚌整齐码入海盐上,撒上洋葱碎,加盖。
6.锅里剩下的海盐加入小米椒粒继续炒热,倒在海蚌上,完全盖过海蚌加盖焗十分钟,打开盖,取出海蚌,挑出里面的蚌肉即可食用。
小贴士
海蚌不要选择太大个头的,以免酿的肉过厚,熟不透。挑开的蚌壳会因为惯性而合不起来,把蚌壳拿在手上,左右扭动几下,但不要扯断,就可以合起来了。炒海盐不可用旺火,以免影响盐的色泽。吃的时候,最好准备一碗柠檬水及时洗手。
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