芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法
健康功效
芒果:生津
蓝莓:活血化瘀
食材用料
奥利奥饼干 | 无盐黄油 |
奶油奶酪 | 细砂糖 |
淡奶油 | 原味酸奶 |
炼乳 | 吉利丁片 |
芒果 | 薄荷草 |
巧克力生日牌 | 蓝莓 |
芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法
1.把奥利奥饼干去掉夹心,用料理机打碎。
2.黄油用隔水加热的方法融化。
3.把黄油液倒入饼干碎中拌匀。
4.倒入相应的模具中用手按实放入冰箱冷藏约半个小时(饼干底冷藏硬为准)。
5.奶油奶酪提前拿出回温,用电动打蛋器打散奶酪加入20g细砂糖。
6.再把奶酪放入温度为80度左右的热水上打发至奶酪顺滑,再加入原味酸奶。
7.炼乳用打蛋器打匀。
8.吉利丁片提前用冷水浸泡软化,沥干水份后,用隔水加热法融化。
9.把融化的吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌匀。
10.取淡奶油加入剩下的细砂糖。
11.用打蛋器打至勉强流动状态。
12.再把奶酪糊倒入奶油中用刮刀搅拌匀。
13.冷藏后的模具取出,倒入调匀好的一半芝士糊,震出空气,放入半个芒果丁。
14.再把剩余的芝士糊倒入,震出空气抹平。
15.放入冰箱冷藏2-4个小时以上,冷藏好后用热毛巾或是电吹风脱模。
16.最后装饰蛋糕,先把淡奶油加细砂糖打发至裱花状态,用相应的裱花嘴装入裱花袋中,放入打发好的奶油,把奶油挤在蛋糕边上围边,再放把切好的芒果丁放满蛋糕,最后放几粒蓝莓和薄荷草装饰,插好生日牌算是完成。
小贴士
提前准备工作,奶油奶酪提前回温,吉利丁片用冷水提前泡发好。饼底按实的时候,手用一次性手套方便操作。黄油和奶油奶酪隔水加热,是把水烧至80度左右后离火,再把黄油和奶酪放在热水上融化和打发。调好的奶酪糊不要太浓稠,如果略浓稠,可以适当的加一点原味酸奶调和一下。
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