健康功效

虾:通乳
藕:生肌
青椒:活血化瘀

食材用料

麻辣干锅虾的做法

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  1.将藕切片,青椒切成块状。

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  2.用剪刀将虾开背取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味)。

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  3.锅内倒油后放入蒜姜爆香。

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  4.然后继续放入红椒干和花椒爆香。

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  5.等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味。

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  6.藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒。

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  7.倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜。

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  8.然后再加入少许李锦记蚝油提味。

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  9.将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒。

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  10.快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅。

小贴士

1.红椒干和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因为这两种调料是干货,和蒜姜一起下锅爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按个人口味增减
2.虾开背取泥肠这样是可以让虾更好的入味
3.因为虾属快熟的食物,所以藕片要比虾先下锅
4.所有食材入锅要快速翻炒,不能让其粘锅