提拉米苏的做法
健康功效
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压
食材用料
马斯卡彭芝士 | 手指饼干 |
动物性淡奶油 | 吉利丁片约 |
细砂糖 | 水 |
咖啡酒 | 蛋黄 |
可可粉 | 防潮糖粉 |
提拉米苏的做法
1.配料:马斯卡彭芝士250g,细砂糖75g,吉利丁片约10g,动物性淡奶油150ml,水75ml,咖啡酒40ml,蛋黄2个,可可粉适量,手指饼干1份(制作方法见菜谱)
2.马斯卡彭芝士
3.吉利丁片掰成小片,用冷水泡软
4.蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
6.细砂糖加入水中
7.加热煮成糖水,
8.沸腾后关火
9.一边用打蛋器搅打,一边慢慢倒入蛋黄糊里,继续用打蛋器搅打
10.约5-10分钟后,此时蛋黄糊的温度已经降下来了,
11.取一盆,将马斯卡彭芝士放入
12.用打蛋器搅打到顺滑
13.马斯卡彭芝士打好后与蛋黄糊混合翻拌均匀,
16.将吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭芝士,
17.150ml淡奶油用打蛋器打发至软性发泡(刚刚出现纹路即可
18.打发好的淡奶油倒入马斯卡彭芝士糊里,翻拌均匀
19.准备6寸圆模一个(最好是活底的)咖啡酒40ml,手指饼干一份
20.取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼沾满咖啡酒,
23.重复这个过程,在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入另一半拉丝卡彭芝士糊
24.将蛋糕模放进冰箱,冷藏5-6个小时或者过夜。
25.等芝士糊凝固后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,用防潮糖粉做出心形图案
26.提拉米苏就做好了
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