韩国辣白菜的做法
健康功效
白菜:除烦
韭菜:解毒
洋葱:解毒
食材用料
白菜 | 萝卜 |
鱼露 | 江米粉 |
韭菜 | 大葱葱白 |
蒜 | 生姜 |
红辣椒 | 洋葱 |
粗盐 | 辣椒粉 |
白糖 | 线葱或香葱 |
韩国辣白菜的做法
1.白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。
2.3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。
3.小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊。
4.萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个(大蒜大小),红辣椒4个,洋葱1/4个。
5.在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
6.往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
7.经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
8.放入漏筐淋出水(20分钟)。
9.线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。
10.把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
12.剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。
13.小菜一碟,大功告成!斯米达们也不过如此呀。
小贴士
*刚做好的辣白菜叶子,可包上煮熟的猪五花肉片,小酒一闷..^_^V
*辣白菜过于发酵,味道过酸时,可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。
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