红曲酱肉皮卷的做法
健康功效
八角:理气、止痛、温阳
冰糖:健脾
草果:祛痰
食材用料
猪肉皮 | 红曲米 |
老抽 | 生抽 |
八角 | 冰糖 |
草寇 | 草果 |
桂皮 | 小茴香 |
盐 | 干辣椒 |
红曲酱肉皮卷的做法
1.肉皮刮去上边的白油,冲洗干净,过水焯软。
2.炒过水的肉皮再一次刮油,刮好油的肉皮用热水洗干净。
3.刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。
4.肉皮从一头紧紧卷起,用干净的细麻绳捆紧,成上图的样子。
5.锅内加热水,依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜精盐辣椒,最后放入肉皮卷。
6.大火烧开,转小火慢慢炖煮至肉皮软烂,大约30分钟。
7.酱好的肉皮卷放入保鲜盒,倒入煮肉皮的汤汁,凉透放入冰箱随吃随取。
8.吃时切成薄片,带上沾料。
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