健康功效

猪皮:除烦
橙皮:健脾
桂皮:散瘀消肿

食材用料

橙香双色猪皮冻的做法

• 

  1.猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。

• 

  2.锅中加水，放入姜片与葱白。

• 

  3.水开以后，放入猪皮煮2分钟。

• 

  4.煮好捞出。

• 

  5.放入清水中清洗干净。再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

• 

  6.刮好以后切成均匀的细丝。

• 

  7.切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。

• 

  8.半小时以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小时。

• 

  9.加入1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火.

• 

  10.盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面结冻。

• 

  11.另一半加入少许酱油煮开后关火。

• 

  12.冷却至不烫手后，加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状，蘸料汁即可。

小贴士

1：猪皮一定要处理干净，如果有残留的猪毛，可以备个专用的眉毛钳来清除，很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步，比在生猪皮上拔，要容易得多。
2：猪皮内面的油脂要刮干净。
3：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。