私房小炒牛肉的做法
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
料酒:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
牛肉 | 蕃茄 |
青红椒 | 蒜 |
盐 | 料酒 |
鸡精 | 麻辣鲜 |
姜粉 | 胡椒粉 |
生粉 |
私房小炒牛肉的做法
1.放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒,搅拌均匀;
2.再放一汤匙生粉搅拌均匀,腌制10分钟;
3.蕃茄去皮切小丁备用,大蒜、青红椒斜切成小段备用;
4.热锅烧热油,油温要高,放入牛肉翻炒,炒牛肉时做到不粘锅才行,炒至牛肉变色出锅备用;
5.洗净炒锅,倒入少量油烧热,倒入蕃茄炒出汁水;
6.放青红椒和大蒜炒出香味,放少许麻辣鲜提味;
7.再放牛肉翻炒至大蒜断生,放少量盐和鸡精即可。
小贴士
炒牛肉的要领:1、选材很重要,一定要选比较嫩的里脊肉,我今天买的这个是“扁担肉”,就是牛肉背上的肉,我看着也蛮新鲜、蛮嫩的,腌制炒一下还真不错的!
2、腌制要到位,不要刚腌一会儿就下锅炒,最起码要5分钟;
3、火候要到位,锅和油都要达到八成热,就是牛肉倒下去炒的时候不粘锅为宜,还要注意的是油量要多些,如果倒多了可以毕掉多余的油,慢慢地就会掌握好油量了。
0条评论