奶蛋双色清炒虾仁的做法
健康功效
青豆:健脾
鸡蛋:增强免疫力
黄油:活血化瘀
食材用料
大虾 | 青豆 |
鸡蛋 | 牛奶 |
白胡椒粉 | 白葡萄酒 |
盐 | 黄油 |
鸡精 |
奶蛋双色清炒虾仁的做法
1.食材。
2.虾去皮、头尾及线,自虾背划开,洗净置器皿中,入1/4匙盐、酒、极少量白胡椒粉、适量淀粉、鸡精1/8匙,搅拌均匀,腌渍。
3.鸡蛋打散,加入牛奶、1/8匙的盐,顺时针打匀为止。
4.大火烧热炒锅,转中火,入35克黄油,至完全溶化。
5.加入蛋液,等底层凝结后,慢慢搅动,不停地搅成小碎块。
6.当搅碎均匀、完全成形,便立刻盛出。
7.洗锅、擦干,大火烧热,转中火加15克黄油,溶化后,入青豆(己用水焯过),翻炒均匀,加1/4匙的盐,搅匀,出锅。
8.同样程序如前,加入15克黄油炒虾,至变红、断生,即刻出锅。
9.装盘。
小贴士
1,黄油一定不要用大火,否则会变成深褐色,味道会变,也影响外观。
2,青豆用开水焯2分钟,不要太短时间,多熟一些比较好。
3,鸡蛋千万不要炒老,口感就没有那么嫩了。
0条评论