老北京京酱肉丝的做法
健康功效
猪里脊肉:消肿
大葱:解毒
料酒:活血化瘀
食材用料
猪里脊肉 | 大葱 |
甜面酱 | 黄酱 |
糖 | 料酒 |
香油 |
老北京京酱肉丝的做法
1.主料猪里脊大葱。
2.猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒蛋清淀粉油抓匀腌10分钟。
3.甜面酱和黄酱2;1比例加入香油搅拌均匀。
4.上蒸锅蒸20分钟。
5.将葱切成细丝后铺在盘中。
6.锅中放油烧至5成热。
7.下入肉丝滑散。
8.炒至肉丝发白捞出控干油。
9.锅中留底油下入酱小火炒制,待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
10.下入滑好的肉丝。
11.大火快速将肉丝炒匀。
12.将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。
小贴士
唠叨;肉丝滑嫩红亮,酱味浓香,酱是关键。酱蒸制这个程序不能少。
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