香草牛奶土司的做法
健康功效
鸡蛋:增强免疫力
奶油:活血化瘀
食材用料
枕头面包模具 | 牛奶 |
香草豆荚 | 面粉 |
面粉 | 牛奶 |
鸡蛋 | 11cm1个 |
干酵母 | 奶油 |
盐 | 糖 |
干酵母 | 软黄油 |
香草牛奶土司的做法
1.中种部分:香草豆荚沿着长边剖开,用刀刮出里面的髓。将挂出的香草髓搅拌到牛奶里去。微波炉大火加热1分钟。面粉和干酵母混合。将热过的牛奶倒入面粉里,揉成不粘手的面团。盖上保鲜膜,等凉后放入冰箱,18小时。
2.18小时后的中种体积有明显增长。将面包部分材料除黄油,放入面盆。先用螺旋头的电动打蛋器低速搅拌均匀,然后将中种撕成小块,一点点地加入到面团中去。每次都充分搅拌均匀。
3.将软黄油一小块一小块地加入面团里,每次都充分搅拌均匀。面团很柔软。盖上保鲜膜,放入冰箱,2小时发酵。然后拿出,室温下再放2小时,直到体积有明显地增大。
4.将面团分成3个约230g的,3个约80g的剂子,分别滚圆。表面撒上面粉,松松地搭上个塑料袋,松弛20分钟。
5.模具刷上黄油。将每个面团都用手小心地揉拉成长方形,折两次三摺。然后折痕朝下,放入模具中。3个大的放入大的模具,3个小的放入3个小的模具。搭上塑料袋,发酵1小时。1小时后的面团又有明显增大。预热到160度,表面刷蛋液,喜欢的话撒些糖粒。放入预热好的烤箱。160度先烤约15分钟,颜色好了就盖上锡纸,防止烤焦。小的一共烤了30分钟就好了。大的一共烤了40分钟。
小贴士
如果只做一个20cm的枕头模具,*多。
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