【香辣烤鱼的做法步骤图，香辣烤鱼怎么做好吃】薄灰o

 薄灰o

用料  

花鲢
平菇
黑木耳
姜
大蒜
干辣椒
泡椒
花椒
郫县豆瓣酱
酱油
盐
糖
油
葱
料酒
辣椒面
孜然粉

香辣烤鱼的做法  

1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟

2. 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）

3. 炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香

4. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味

5. 加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火

6. 将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可

7. 炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌