【团团圆圆的做法步骤图,团团圆圆怎么做好吃】薄灰o
薄灰o
团团圆圆
这道菜明眼人可能一眼就看出来了,其实就是有肚子里很有货的狮子头+虎皮鹌鹑蛋。这次我将这两个菜同时一起做,既品尝了2种风味,也给这道团圆菜带来了更多的寓意。
2、加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话,可以加风干的馒头屑。
这道菜明眼人可能一眼就看出来了,其实就是有肚子里很有货的狮子头+虎皮鹌鹑蛋。这次我将这两个菜同时一起做,既品尝了2种风味,也给这道团圆菜带来了更多的寓意。
用料
猪肉馅 | |
鹌鹑蛋 | |
鸡蛋 | |
胡萝卜 | |
荸荠 | |
葱姜 | |
香菇 | |
面包糠 | |
盐 | |
糖 | |
油 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
鲍鱼汁 | |
香油 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
淀粉 |
团团圆圆的做法
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鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,水开后再煮2分钟,捞出鹌鹑蛋剥壳备用,接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用
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猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒
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将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性
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双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内
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两手左右交替摔打,将內部空气排出,使做成的狮子头结实一点
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油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色
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将鹌鹑蛋炸至表面金黄色
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开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生
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将菜心摆盘装好
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锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁
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火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干
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锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡
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肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘(我为了拍照好看只放了一个狮子头)。用枸杞装饰菜心
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勾好的芡汁浇在菜上
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赶紧趁热食用吧
小贴士
1、如果没有荸荠,可以换成藕或山药。2、加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话,可以加风干的馒头屑。
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