【圆茄炖菜的做法步骤图,圆茄炖菜怎么做好吃】俊良老妈-双双
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2、西红柿切小丁,炒的时候尽量将其弄碎,弄烂。还可以换成番茄酱,要是番茄酱就在最后放就可以了。
3、煮面条的时候放点点盐,可以防止粘连,面条也会更加的劲道。
4、冰水拔过的面条更劲道,不易粘,口感爽,冰块是关键,但是冻冰块最好用矿泉水,别用生水吃了面条拉肚子就不好了!
用料
宽面条 | 适量 |
长茄子 | 两个 |
西红柿 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
腰果 | 少许 |
红葡萄酒 | |
盐 | |
糖 | |
橄榄油 | |
蒜 | |
胡椒粉 |
圆茄炖菜的做法
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茄子切成大方块
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撒盐,抹匀
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将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟(下面接烤盘),去除茄子的涩味。茄子里面会有水份析出,要是没有,就再撒点盐,过10分钟,要是还没有水份就进行下一步
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将茄子浸入水中,洗去涩味和盐分
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将茄子捞出,控干水份,不然一会儿炸的时候会溅油
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油锅内放油烧热,放入茄子炸至上色,捞出,控干油份
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西红柿用开水快速汆烫,去皮,切成小丁。水开,将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单
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西红柿切丁,洋葱切丁,蒜切末,腰果掰开(不掰更好)备用
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炒锅烧热,放入橄榄油少许
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放入蒜末、洋葱爆香
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放入腰果,煸炒
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放入西红柿煸炒,尽量将西红柿捣烂
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倒入红酒,加热至酒精挥发
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放入炸好的茄子,煸炒片刻,放入盐、胡椒粉搅拌
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出锅前放点白砂糖,煸炒出锅
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锅内加水放点点盐,水开,放入面条煮熟。捞出,控水,投放入浸有冰块的盆内。被浸过冰水的面条劲道、冰爽还通透哦
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好了,捞点面条,配上圆茄炖菜,开吃吧
小贴士
1、茄子一定要事先去除涩味,这样口感更好。2、西红柿切小丁,炒的时候尽量将其弄碎,弄烂。还可以换成番茄酱,要是番茄酱就在最后放就可以了。
3、煮面条的时候放点点盐,可以防止粘连,面条也会更加的劲道。
4、冰水拔过的面条更劲道,不易粘,口感爽,冰块是关键,但是冻冰块最好用矿泉水,别用生水吃了面条拉肚子就不好了!
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