【韭菜盒子饼的做法步骤图，韭菜盒子饼怎么做好吃】俊良老妈-双双

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用料  

玉米面粉
面粉
韭菜
鸡蛋
虾皮
盐
白胡椒粉
鸡精
油
香油

韭菜盒子饼的做法  

1. 玉米面和面粉混合，玉米面占到20-30%即可，玉米面的粘度不够，所以全部都是玉米是和不成面团的

2. 慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌

3. 用手揉成面团，面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料

4. 韭菜洗净，切成小细段

5. 将鸡蛋打入碗内

6. 放入白胡椒粉、虾皮，加入盐、油、鸡精、香油，搅拌均匀

7. 将饧好的面团揉成光滑的面团，搓长条，揪成大小合适的面剂

8. 按压

9. 上下都放上面粉，用擀面杖擀成大小合适的圆饼

10. 一个饼擀完，将其覆在箩上面，中间位置形成天然凹槽

11. 将调好的鸡蛋韭菜馅倒入箩内

12. 将另一张面饼覆在上面，盖住韭菜馅

13. 用手按压，将其紧紧压实，防止蛋液外漏

14. 用擀面杖将多余的边边擀掉

15. 带着箩，将弄好的箩一起倒入锅内，饼自动掉落锅内

16. 平底锅烧热，两面煎至金黄色即可，吃时可以切割成段，方便食用

小贴士

1、玉米面的粘度不高，不足以和成面团，所以只能跟面粉掺和，也不能掺的过多。当然，不加玉米面也是可以的。
2、面饼的厚度，不是恒定的，你随便发挥就好了，厚薄均可。
3、韭菜择好，洗净，在清水中浸泡，可以去除部分的农药残留。
4、这个小箩，一般在市场卖农产杂品的地方出售，就是卖坛子、碗之类的地方。
5、用小箩带着盒子饼放入锅内的时候，需要先将锅子拿离火源，因为箩的中间是塑料的网网，遇火很容易烧化掉了。