【印度杏仁奶糕的做法步骤图,怎么做好吃】下厨房用户_fumq
用料
杏仁粉 | 1杯(约120g) |
牛奶 | 1/2杯(125g) |
印度水牛黄油 | 90ml |
番红花 | 6-7根 |
炼乳 | 1/2杯(180g) |
杏仁片 | 少许 |
印度杏仁奶糕的做法
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番红花用2汤勺热牛奶泡开,静至10分钟,使得番红花的颜色浸入到牛奶中去
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杏仁粉用余下的牛奶泡湿拌匀,水牛黄油融化待用
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取一小锅,开中小火,将杏仁糊翻炒3分钟
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加入泡好番红花的牛奶,和炼乳,继续翻炒8-10分钟
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一勺勺地加入水牛黄油,每次搅拌均匀到看不出油
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全部加完后,继续翻炒到杏仁糊浓厚,落下后不会立即消失。炒的时候随时注意锅底,不要糊了
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关火后,取一个不怕刀划伤的容器,底部和四壁都要涂上一层薄油。我用的是一个玻璃的饭盒
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倒入杏仁糊,表面抹平整,撒上杏仁片
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45分钟后,趁还有余热时,用锋利的刀,划成方块或者菱形块
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凉透后,即可取出食用
小贴士
贴心小提示:•没有杏仁粉的话,可以用等量的杏仁,用配方中的牛奶泡上一小时以上。去皮后用料理机打成厚浆状。
•印度水牛黄油(Ghee)的香气很特殊的。实在没有的话,用普通黄油代替,香气上会略逊一筹。但是也有可能,你万一正巧不喜欢水牛黄油的味道,倒是用黄油不错。
•切割用的刀,要事先用冷水泡一下,就不太会黏到刀上。
•凉30-45分钟后,如果刀切下去就立即又融回一起的话,可能是你没有熬够。可以试试放进冰箱冷藏10分钟。
•装饰用的,除了杏仁片以外,还可以放一些切碎的开心果。•
凉透后,密封冷藏保存,可以保持1周时间。
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