【香辣卤鸭脖的做法步骤图，香辣卤鸭脖怎么做好吃】梅依旧

 梅依旧

用料  

干辣椒丝	50克
鸭脖	500克
葱
姜
大料	1个
花椒	50克
草果	1个
小茴香	10克
丁香	10克
桂皮	1段
香叶	3片
生抽	3汤匙
老抽	2汤匙
盐	5克
糖	5克

香辣卤鸭脖的做法  

1. 将鸭脖子洗净后

2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干

3. 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml

4. 然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟

5. 煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）

6. 锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时

7. 捞出风干后半小时后食用

小贴士

私房话：1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好
2、鸭脖要焯水后再卤，否则腥味太重
3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次可再用，如果卤汁不够，适当的添加一些水和调料