健康功效

花椒:辅助降血脂、辅助降血压

食材用料

椒盐麻酱千层饼的做法

• 

  1.主要原料。

• 

  2.把干酵母放入面粉里拌匀。

• 

  3.用温水合成面团儿。

• 

  4.罩上保鲜膜发酵30分钟。

• 

  5.锅烧热，把花椒和小茴香放入烤焙熟晾凉备用。

• 

  6.把60克面粉炒熟备用。

• 

  7.把晾凉的花椒和小茴香放入料理机。

• 

  8.搅打成粉。

• 

  9.然后倒入用油澥好的芝麻酱里。

• 

  10.在芝麻酱里再放入盐。

• 

  11.然后放入熟面粉。

• 

  12.搅拌均匀备用。

• 

  13.把略做发酵的面团儿取出，用擀面杖擀成长方形的面皮，厚度在0.5厘米即可。

• 

  14.把合好的椒盐芝麻酱混合物，涂抹到面皮的三分之二处。

• 

  15.把面皮三分之一的空白处向左折叠，折叠好后用手把接缝捏牢。

• 

  16.然后用擀面杖左右略擀，再做一次折叠。

• 

  17.按此法折叠三次即可。

• 

  18.把折叠好的面修整成圆形。

• 

  19.放入笼屉中，松弛10分钟，在其表面用毛刷涂抹一层清水撒上芝麻即可。

• 

  20.把笼屉凉水上锅。

• 

  21.水开后大火蒸15-20分钟即可。

• 

  22.取出稍晾便可切块食用。

• 

  23.此饼特点；个头硕大、饼层松软、浓香微咸、十分可口。

小贴士

1、椒盐麻酱的浓稠要合适，太稀容易漏油，太稠不易抹匀。

2、此饼的起层叠法和酥皮的起酥叠法相同，共折叠三次即可。

3、此饼属于半发面大饼，发酵不需过久，稍有膨胀便可制作，凉水下锅的目的，是为了让其自发一段时间，稍有膨胀吃起来口感才好。

4、按此法，可制作麻酱桂花白糖千层饼，还可制作什锦果料桂花千层饼，而果料的千层饼，要用猪油面粉果料混合成馅料，包入面团儿里来制作起层。