一品水晶虾饺的做法
健康功效
五花肉:润燥
胡萝卜:活血化瘀
食材用料
鲜虾 | 五花肉 |
胡萝卜 | 嫩芹菜 |
马蹄 | 澄粉 |
玉米淀粉 | 沸水 |
白胡椒粉 | 盐 |
白砂糖 | 鸡粉 |
一品水晶虾饺的做法
1.馅料:鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、
水晶皮:澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml
调味:白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量2.馅料:
鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,其余的用刀背剁成虾肉蓉;分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。3.虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
4.将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫,捞出沥干。
5.将所有馅料放入容器,加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
6.放入冰箱内冷藏20分钟。
7.水晶皮:
将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。8.取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。
9.取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,用模具扣一下(为皮大小均匀)
10.用刀将面皮取下。
11.放入馅捏成饺子状。
12.锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码入,旺火蒸6分钟起锅即可。
13.特点:晶莹剔透、爽滑清香
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