小刀卷的做法
健康功效
鸡蛋:增强免疫力
醋:活血化瘀
料酒:活血化瘀
食材用料
面粉 | 鸡蛋 |
醋 | 料酒 |
白糖 | 酵母 |
温水 |
小刀卷的做法
1.鸡蛋磕在盆里,放入料酒,醋,糖
2.用筷子打散
3.加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀
4.加适量温水和成面团,和软一点,发酵快。
5.面团发酵至2倍大小即可,可以看到有很多小孔
6.案板上撒点干面,把发酵好的面揉成光滑的面团
7.面分切4分
8.取其中一段搓成长条,按扁
9.用刀切成小长条即可
10.用刀切成小长条即可,饧1小时即可下锅蒸。
11.冷水上锅,蒸25分钟即可
12.好了。
小贴士
1,面要和松软点,饧的快,做出来的小刀卷很松软,很有弹性。
2,做好的胚子一定要进行2次发酵,时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。
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