【香辣鸭脖子的做法步骤图,香辣鸭脖子怎么做好吃】下厨房用户_8pye
用料
荤油 | |
鸭脖子8根 | |
干辣椒100克 | |
花椒 | 20粒 |
绿花椒 | 20粒 |
大料 | 2颗 |
桂皮 | 一小块 |
丁香 | 3粒 |
白酒 | |
老抽 | |
冰糖 | |
盐 | |
姜 |
香辣鸭脖子的做法
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把鸭脖子焯熟,这个步骤一定不能省略,因为焯水的过程可以去掉鸭子的土腥味
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锅中放入没过鸭的脖子开水,然后放入50克辣椒(准备的量的一半),花椒,麻椒,大料,桂皮,丁香,接着倒入10毫升的白酒,老抽,(主要起到上色的效果,所以如果放入你自己觉得合适的量就好.),放入一大勺约5克的冰糖,适量的盐,尝着味道够咸就好.两片姜,一勺荤油
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小火煮40分钟,然后我们把剩下的辣椒放入锅里.关火闷上20分钟就可以吃了
小贴士
1、放荤油是因为鸭脖子比较瘦,为了增加口感可以放入一点.没有荤油放块肥肉也可以.不喜欢也可以不放.2、辣椒分两次放的目的是,第一次为了让辣味浓郁,第二次是为了有辣椒的鲜香.这里要说明一下,一定要那种小米椒做的干辣椒,因为这种辣椒不仅辣,还非常的香.
3、卤完后可以把这个卤汤留起来,放倒冰箱里保存。一定不要直接倒掉了。因为我个人实验是第二次要比第一次还好吃。多卤几次你就拥有你自己的金牌香辣卤水!
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