【西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤图,怎么做好吃】下厨房用户_8pye
用料
西红柿 | 一个 |
鸡蛋 | 两个 |
葱 | 适量 |
盐 | 3克 |
糖 | 2克 |
植物油 | 少量 |
西红柿鸡蛋馅饺子的做法
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把西红柿切成两半,然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出
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我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感,不要切得太碎),然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸,少量的糖还有提鲜的作用
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将两个鸡蛋打到碗里,把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中,然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中,这里要注意,西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一
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在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀,这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时,还能让西红柿不出水
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取炒锅,放入少量的油,油热后放入葱花炒香,然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎
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将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀,调入盐,我们的馅就做好了
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包成饺子下锅煮熟即可
小贴士
1、将西红柿瓤挖出。因为西红柿瓤中的水份最多,如果带着瓤直接切丁调馅非常容易出汤,会影响饺子成型。2、就是步骤(2)里,我们在切碎的西红柿里方入少量的糖。放糖的目的是因为糖能让西红柿脱水,同时糖能够中和西红柿本身的酸并且起到提鲜的作用。
3、我们把西红柿瓤和西红柿汁放入鸡蛋液中,首先解决了西红柿瓤和西红柿汁的浪费问题,其次,放入汁再炒出来的鸡蛋碎,口感非常嫩,可谓一举两得。
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