【可可双色卷心酥的做法步骤图,怎么做好吃】Nicole的生活书
Nicole的生活书
巧克力是能够带给人快乐的神奇食物,将巧克力卷起来,就如同将快乐卷起来。一边做,一边回忆着儿时单纯的快乐与幸福,不知不觉地哼起歌,丝毫没有感到工序的繁琐,沉浸于圈圈灵动的图案,就让心随着感觉走吧,将快乐与幸福一起卷起来
2.低粉与泡打粉一同过筛,可以使二者混合更均匀;
3.面团擀成片状时,不宜过薄,否则卷时容易破裂;
4.卷时动作要轻,双手一边拉动保鲜膜借力,一边慢慢卷;
5.一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片,否则不宜成型;
6.烤温和时间仅供参考,具体视自家烤箱调节。
用料
低粉 | 90g |
无盐黄油 | 45g |
可可粉 | 1T |
细砂糖 | 30g |
蛋白 | 10g |
泡打粉 | 1/8T |
杏仁粉 | 8g |
可可双色卷心酥的做法
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将低粉与泡打粉混合
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一起过两遍筛
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黄油室温下软化,加入白砂糖
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用电动打蛋器搅打均匀
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分2-3次加入蛋白液,快速打发至均匀奶油湖状
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筛入低粉和泡打粉
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加入杏仁粉
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用手抓成均匀面团
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将面团均分成两份
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取一份放到保鲜膜上,擀成5mm厚的长方形薄片
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另一份按扁,加一勺可可粉
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用手揉成均匀面团
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将可可面团放于另一张保鲜膜上,擀成比白面团略小的长方形薄片
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将可可面片与白面片面对面叠在一起,用手轻压整形
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掀去可可面片上的保鲜膜,拉起垫在底下的保鲜膜,将面片卷起
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整个卷成一个圆柱体后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3小时左右定型
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冷藏后的饼干卷取出,切成1cm厚的圆片
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烤箱160度预热,饼干摆进烤盘,上下火烤20分钟左右,熄火后用余温焖10分钟即可
小贴士
1.低粉易结块,使用前最好过筛;2.低粉与泡打粉一同过筛,可以使二者混合更均匀;
3.面团擀成片状时,不宜过薄,否则卷时容易破裂;
4.卷时动作要轻,双手一边拉动保鲜膜借力,一边慢慢卷;
5.一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片,否则不宜成型;
6.烤温和时间仅供参考,具体视自家烤箱调节。
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