【凉拌剁椒木耳的做法步骤图,怎么做好吃】Nicole的生活书
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木耳的做法很多,荤素皆宜,可以独自成菜,或炒、或炖、或凉拌,口感脆嫩,味道鲜美。也可以作为其他菜肴的配菜,不仅不会抢夺了主菜的味道,还能够凭借自身的鲜美,为菜肴增加独特的风味。
2.清洗木耳时放入少许淀粉,可以帮助吸除附着在木耳表面的杂质;
3.腐皮用热水烫熟即可,不要长时间汆烫,以免破碎;
4.腐皮烫熟后过冷水,会使腐皮吃起来更筋道;
5.剁椒酱中含有盐分,所以不需另外加盐;
6.拌匀后可直接食用,但冷藏腌制之后口感更好。
用料
干燥压缩黑木耳 | 1块 |
剁椒酱 | 2大勺 |
干腐皮 | 20g |
小葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1小块 |
醋 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
白芝麻 | 适量 |
凉拌剁椒木耳的做法
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黑木耳提前用冷水泡发,水中加入少许淀粉
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浸泡3分钟左右
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洗净沥干水分待用
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腐皮用清水泡软
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锅中烧水,水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右
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捞出沥干水分,放入一只干净的大碗中
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关火,放入腐皮,利用余热将腐皮烫熟,过冷水后,捞出沥干水分
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葱、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中
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加入剁椒酱
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加入糖和黑胡椒粉
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搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时左右
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吃之前撒上白芝麻,拌匀即可
小贴士
1.干燥的黑木耳最好用凉水慢慢泡发,这样不会流失营养成分,口感更好;2.清洗木耳时放入少许淀粉,可以帮助吸除附着在木耳表面的杂质;
3.腐皮用热水烫熟即可,不要长时间汆烫,以免破碎;
4.腐皮烫熟后过冷水,会使腐皮吃起来更筋道;
5.剁椒酱中含有盐分,所以不需另外加盐;
6.拌匀后可直接食用,但冷藏腌制之后口感更好。
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