【干菜烧五花肉的做法步骤图,怎么做好吃】Nicole的生活书
Nicole的生活书
这道跟五花肉一起炖的干菜,吸足了香浓的汤汁,饱含着肉香,加上柔韧的口感,简直让人欲罢不能。与此同时,五花肉已被炖得香浓软糯、入口即化。二者搭配,软韧适度,甜咸适中,绝妙。
2.可以用砂糖代替冰糖,但冰糖的加入,会使肉的色泽更红亮;
3.冰糖如果块太大,不易融化,可先用刀切成小颗粒;
4.放水之前,将五花肉翻炒均匀的过程,可以使肉更加入味;
5.干菜易熟,最后20分钟放入即可,否则炖的太烂,影响口感。
用料
干豇豆 | 15g |
五花肉 | 300g |
干四季豆 | 15g |
莴笋干 | 15g |
黄瓜干 | 15g |
红枣 | 3颗 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
生抽 | 2大勺 |
冰糖 | 8g |
盐 | 1茶匙 |
干菜烧五花肉的做法
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全部干菜提前用足量清水浸泡
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五花肉洗净,切成2厘米见方的小块
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锅烧热,放少许油,放入八角和桂皮,炒出香味
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放入五花肉,小火煸炒
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炒至肉变色,有油渗出时,倒入生抽
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放入冰糖(如果冰糖块太大,最好提前切成小粒)
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放入盐
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小火不断翻炒,直到冰糖融化,五花肉均匀上色
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锅中倒入清水,没过五花肉即可
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加入姜片和红枣,加盖,大火加热沸腾后,转小火炖20分钟
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期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分
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将干菜放入锅中,继续炖20分钟左右,大火收汁即可
小贴士
1.干菜提前用水泡软,炖的时候更容易入味;2.可以用砂糖代替冰糖,但冰糖的加入,会使肉的色泽更红亮;
3.冰糖如果块太大,不易融化,可先用刀切成小颗粒;
4.放水之前,将五花肉翻炒均匀的过程,可以使肉更加入味;
5.干菜易熟,最后20分钟放入即可,否则炖的太烂,影响口感。
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