【红焖香槟鸭的做法步骤图,红焖香槟鸭怎么做好吃】小厨葡萄
小厨葡萄
用料
白鸭块儿 | |
香槟 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
桂皮 | |
花椒 | |
小茴香 | |
陈皮 | |
香叶 | |
冰糖 | |
食盐 | |
老抽 | |
生抽 |
红焖香槟鸭的做法
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将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒
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水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去
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将煮好的鸭块儿晾干,待用
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开油锅,将葱姜蒜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香
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接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化
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待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的鸭肉,翻炒
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大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后,可以放入香槟酒,盖上锅盖焖一分钟
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开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色
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将煮开的开水倒入锅内,盖锅鸭肉
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水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时
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在1小时后,开锅盖,放入少许生抽和食盐,调味
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继续盖上锅盖,用小火焖40分钟
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再次揭开锅盖,用大火将汤汁收干。(依个人口味而定)
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汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦
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